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Ananas-Chutney
Zutaten: 750 g frisches Ananasfrucht-fleisch, 2 Zwiebeln, 150 ml Wein- oder Obstessig, 1 Zitrone, 150 g Honig, je
1 Messerspitze Chilipulver und Ingwer,
25 g Rosinen.
Zubereitung: Ananasfruchtfleisch klein würfeln, Zwiebeln hacken, beides in einen Topf geben, Essig, Zitronensaft und Honig dazugeben, ebenso die Gewürze. Unter Rühren so lange kochen lassen, bis die Masse die Konsistenz etwa von Marmelade hat. Gegen Ende der Kochzeit die Rosinen dazu-geben.
Das Chutney entweder sofort verzehren oder kochendheiß in Gläser mit Twist-Off-Deckeln geben, die Gläser verschließen und etwa
10 Minuten auf den Kopf stellen.
Apfel - Senf - Soße
Zutaten: 500 g säuerliche Kochäpfel,
1/8 l Wasser, 1 EL Honig,
1 EL mittelscharfer Senf,
1 EL Zitronensaft, 3 EL saure Sahne
oder Sahnejoghurt.
Zubereitung: Äpfel in Stücke schneiden
und mit dem Wasser bei schwacher Hitze
in etwa 15 Minuten weich dünsten. Falls
die Äpfel stark einkochen, noch etwas
Wasser zugeben. Die Äpfel durch ein Sieb
streichen, die übrigen Zutaten
unterrühren.
Tipp: Die Soße kann auch etwas schärfer
gehalten werden, wenn scharfer Senf oder
noch 1 TL geriebener Meerrettich dazu
gegeben wird. Am besten serviert man die
Apfel-Senf-Soße zu gegrilltem Fleisch,
aber auch zu Schinken oder kaltem
Braten.
EL = Esslöffel
Apfelquark
Zutaten: 500 g Quark, 2 - 3 EL Honig,
500 g etwas festere, säuerliche Äpfel,
1 Zitrone (unbehandelt), 2 EL Rosinen,
nach Wunsch etwas Vanillemark und
etwas Zimt, einige EL Apfelsaft oder
Wasser.
Zubereitung: Quark mit Honig verrühren.
Äpfel schälen und in grobe Stücke schneiden.
Das Gelbe der Zitronenschale auf einem
feinen Reibeisen abreiben, Saft auspressen
und beides zu den Äpfeln geben, ebenso die Rosinen, Vanillemark und Zimt. Mit wenig Flüssigkeit anfeuchten und nur ganz leicht andünsten, damit die Äpfel nicht zerfallen.
Die Obstmischung abühlen lassen und unter
den Quark heben. Nicht zu kalt servieren.
Tipp: Wasser oder Saft zum Kochen der Äpfel kann auch durch Weißwein ersetzt werden.
EL = Esslßffel
Apfelsmoothie
Zutaten: 250 g Joghurt, 250 g Sahnequark,
2 Esslöffel Honig, 500 g Äpfel.
Zubereitung: Joghurt, Quark und Honig im Mixer verrühren. Bei den Äpfeln das Kernhaus ausschneiden, Äpfel in Stückchen schneiden und in der Joghurt-Quark-Creme pürieren.
Tipp: Anstelle von Äpfeln anderes frische Obst verarbeiten, z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Birnen und anderes. Gehaltvolleres Smoothie: ein paar Nüsse mitmixen; kalorienärmer: Smoothie mit Magerquark herstellen.
Blaukraut (Rotkohl)
Zutaten: 3 Zwiebeln, 1 EL Fett,
1 mittlerer Kopf Blaukraut (etwa 1 kg),
2 - 3 Äpfel 1/4 l Wasser,
4 - 5 EL Weinessig, 1/4 l Rotwein,
etwas Salz, 4 Nelken, 1/2 Lorbeerblatt,
4 EL Honig, 1 EL Mehl.
Zubereitung: Zwiebeln hacken und in dem
erhitzten Fett glasig dünsten. Blaukraut
hobeln und mit Wasser, Essig und Rotwein
dazugeben, ebenso Salz, Nelken und
Lorbeerblatt. Etwa 1/2 Stunde kochen, dann
die Äpfel schälen, in Stücke schneiden und
ebenfalls zugeben. Falls viel Flüssigkeit
verdampft ist, noch einmal etwas Wasser
nachgießen. Wenn das Blaukraut weich ist,
nach etwa 60 - 70 Minuten, mit dem Honig
abschmecken, das
Mehl darüber stauben, gut durchrühren
und noch einmal aufkochen lassen.
Tipp: Der mittelgroße Krautkopf reicht
für etwa sechs Portionen.
EL = Esslöffel
Chicken Wings
Zutaten für 12 Hähnchenflügel:
5 EL Honig, 5 EL Tomatenketchup,
3 EL Sojasoße, 1/2 TL Ingwer,
1/2 TL getrockneter Thymian,, 1 EL Öl,
12 Hähnchenflügel.
Zubereitung: Honig, Tomatenketchup und
Sojasoße zu einer Soße verrühren, Ingwer
und Thymian dazugeben. Die Flügel mit
einem Teil der Marinade bestreichen und
zugedeckt 1 Stunde in den Kühlschrank
stellen. Die Flügel auf den mit Öl
bestrichenen Grillrost der Backröhre
legen und bei 200° C (Gas Stufe 3) etwa
20 - 30 Minuten grillen, Fettpfanne mit
etwas Wasser unter den Rost schieben.
Die Flügel nach der halben Zeit noch
einmal mit Marinade bestreichen.
Restliche Marinade zu den gegrillten
Hähnchenflügeln reichen.
EL = Esslöffel, TL = Teelöffel
Chili con carne
.
Zutaten: 2 große Zwiebeln, 150 g Sellerie,
3 EL Öl, 400 bis 500 g, Rinderhackfleisch, 1 große Dose geschälte Tomaten, 1 große
Dose rote Bohnen, 1/2 TL Salz, 2 Knoblauch-zehen, 1 bis 2 EL Chilipullver, 1 bis 1 1/2 EL
Honig.
Zubereitung: Zwiebeln und Sellerie
würfeln und im Fett anbraten, das Hack-fleisch zerzupfen und mitbraten. Mit
der Hälfte der Tomatenflüssigkeit auf-gießen, Tomaten hacken und zugeben,
ebenso die Bohnen. Mit Salz, zerdrück-
tem Knoblauch und Chili würzen, etwa
30 Minuten köcheln lassen, evtl. noch
etwas Tomatensaft nachgießen. Zum
Schluss mit dem Honig abschmecken.
Curryhuhn
Zutaten: 2 Zwiebeln, 50 g Butter, 5 EL Mehl,
1/2 l Hühnerbrühe, 500 g gekochtes Hühnerfleisch,
1 Apfel, 1 - 2 Bananen, 2 EL Rosinen,
2 EL Curry, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Honig,
etwas Salz und Suppenwürze.
Zubereitung: Zwiebel fein schneiden und im
heißen Fett glasig dünsten. Mehl dazugeben
und eine helle Mehlschwitze herstellen. Mit
Hühnerbrühe aufgießen und kurz durchkochen.
Fleisch in mund-gerechte Stücke schneiden,
Apfel schälen und würfeln, die Banane in
Scheiben schneiden, alles zusammen mit den
Rosinen zur Soße geben. Mit Curry,
Zitronensaft, Honig, Salz und Suppenwürze
abschmecken. Einige Minuten ziehen lassen, bis
die Rosinen aufgequollen sind. Die Soße soll
würzig und leicht süß schmecken.
Tipp: Das Curryhuhn schmeckt besonders gut
mit Reis. Das lohnt sich: vor dem Anrichten
noch 2 EL saure Sahne darunter rühren.
EL = Esslöffel
Feldsalat mit
Roquefort - Soße
.
Zutaten: 100 g magerer Speck, 50 g Roque-fortkäse, 1 Becher Vollmilchjoghurt,
3 EL Weinessig, 2 - 3 Teelöffel Honig, etwas Pfeffer, 200 - 250 g Feldsalat, 1 - 2 Ess-löffel Olivenöl.
Zubereitung: Speck würfeln und ausbraten. Käse mit der Gabel zerdrücken, mit Joghurt und Essig verrühren, mit Honig und etwas Pfeffer abschmecken. Den gewaschenen Salat mit Öl vermischen, die Soße darüber geben, zum Schluss die Speckwürfel.
Tipp: Nicht nur Feldsalat lässt sich mit dieser Soße gut anmachen, auch zu anderen leicht bitteren Blattsalaten wie Endivien, Radicchio oder Chicoree passt die Roque-fortsoße sehr gut.
Honig mit weihnachtlichen Gewürzen
Seit einiger Zeit sind Mischungen von cremigem
Honig mit verschiedenen Gewürzen auf dem Markt
und erfreuen sich großer Beliebtheit. Für Imker bietet sich hier eine Möglichkeit, einen gewissen
Teil der Ernte in veredelter Form anzubieten. Als Brotaufstrich ist Honig mit Gewürzen ein Hoch-genuss!. Die Mischung bietet sich aber genauso gut
an, Schwarzen Tee oder Glühwein damit zu süßen,
auch in Joghurt oder in Milch ergibt sich ein sehr angenehmer Geschmack.
Zutaten: 1 kg Rapshonig, 2 bis 3 g Leb-kuchengewürz oder Christstollengewürz
Zubereitung: Der Honig sollte leicht angewärmt sein und sich gut rühren lassen. Das Gewürz gleichmäßig unter den Honigrühren.
Handkäse mit Musik
Zutaten:
200 g Handkäse, 1 Zwiebel, 1 EL Weinessig,
3 EL Wasser, 1 TL mittelscharfer Senf,
1 Prise Salz, etwas Pfeffer, 2 TL Honig,
2 EL Öl.
Zubereitung:
Käse in Scheiben, Zwiebel in Ringe schneiden
und in eine Schale oder auf einen tiefen Teller
legen. Aus Essig, Wasser, Senf, Salz, Pfeffer
und Honig eine Marinade rühren und mit dem
Öl über den Käse gießen. Vor dem Servieren
etwas ziehen lassen.
Tipp:
Einige Radieschen oder ein Rettich passen gut
zum Käse. Als Beilage: Brezen oder ein dunkles
Brot mit Butter.
EL = Esslöffel, TL = Teelöffel
Haselnusswürfel
Zutaten: 150 g dunkle Schokolade, 250 g
Haselnüsse, 400 g Honig, 75 g Vollkornmehl,
1 gestr. TL Backpulver,
1 EL Lebkuchengewürz, 1 EL Kakao, 4 Eier.
Nach Wunsch ca. 200 g Kuvertüre .
Zubereitung: Schokolade grob hacken,
Haselnüsse reiben (2 EL ganze Nüssen zurück
behalten), Honig anwärmen und auf Handwärme
abkühlen lassen. Mehl mit Backpulver, Gewürz
und Kakao sieben, mit den Nüssen vermischen,
mit dem Honig und den Eiern gut verrühren,
die Schokolade untermischen, zugedeckt über
Nacht kühl stellen. Backblech mit Backpapier
auslegen. Den Teig auf dem Papier etwa 1,5 cm
dick gleichmäßig ausstreichen (mit nassen
Händen) und im vorgeheizten Ofen bei
mittlerer Temperatur (Elektro 175 °C, Gas
Stufe 2 1/2) etwa 30 Minuten backen
(Stäbchenprobe machen).
Kuchen auskühlen lassen, Papier abziehen,
Würfel von etwa 2 cm Seitenlänge schneiden.
Die ganzen Haselnüsse trocken rösten und
reiben, damit sich die braune Haut abläst. Die
Kuvertüre erwärmen, aber nicht ganz
schmelzen. Die Würfel mit der Oberseite
eintauchen, eine Haselnuss in die Schokolade
drücken.
Honigmarzipan
Zutaten: 200 g Mandeln, 125 g cremiger
Blütenhonig, evtl. einige Tropfen Bittermandelöl.
Zubereitung: Mandeln mit kochendem Wasser
brühen, abziehen, gut trocknen lassen, sehr fein
mahlen. Die Mandeln mit dem Honig verkneten,
die anfangs bröselige Masse bindet nach kurzem
Kneten sehr gut. Wer den Geschmack von
bitteren Mandeln liebt, knetet einige Tropfen
Bittermandelöl mit ein.
Tipp: Je feiner die Mandeln gemahlen werden,
desto glatter wird das Marzipan. Wer nur recht
festen Honig zur Verfügung hat, schabt den
Honig mit einem festen Löffel aus dem Glas, der
Honig wird dadurch weicher und lässt sich dann
gut verarbeiten.
Verwendung:
- zum Füllen von Gebäck
- Kugeln rollen, in Zellophan oder dünne Alufolie
verpacken und an Weihnachten als
Baumbehang verwenden
- für die Puppenküche "Marzipangebäck"
herstellen: Brezen und Brote formen und mit
wenig Kakao leicht braun färben
- Pralinen: 50 g Rosinen mit 1 EL Rum
übergießen und in einem gut verschlossen
Gefäß ziehen lassen, grob hacken,
unterkneten, Kugeln formen.
Honigmilch
Zutaten: pro Person 1 Glas Milch, 1 Teelöffel bis 1 Esslöffel Honig.
Zubereitung: Die Milch kalt oder warm mit dem Honig verrühren.
Honigmilch kann je nach Honigsorte - von mild bis kräftig - ganz unterschiedlich schmecken. Aber auch Gewürzzutaten
wie Zimt, Vanille oder Ingwer dürfen ausprobiert werden.
Ingwerplätzchen
Zutaten: 75 g Honig, 100 g Butter oder
Margarine, 120 g Zucker, 1 Ei, 1 TL
geriebene Zitronenschale
(unbehandelt), 220 g Mehl, 2 TL
Backpulver, 3 EL Ingwer, 2 TL Zimt.
Zubereitung: Honig leicht erwärmen
und auf Handwärme abkühlen lassen.
Fett und Zucker schaumig rühren, das
Ei unterrühren, dann den Honig und die
Zitronenschale. Mehl mit Backpulver
und den Gewürzen sieben und unter die
Fettmasse arbeiten. Mit dem Löffel
kleine Häufchen abstechen, Kugeln
formen und auf das gefettete oder mit
Backpapier ausgelegte Blech setzen. 15
Minuten bei mittlerer Hitze (Elektro
180° C, Gas Stufe 2 1/2) backen.
Tipp: Es schmeckt gut und sieht auch
schön aus, wenn vor dem Backen
Streifen von kandiertem Ingwer
aufgelegt werden.
Joghurt - Kaltschale mit frischem Obst
Zutaten:
1/2 l Vollmilchjoghurt, 2 Esslöffel Honig,
etwas Vanille, 200 g frisches Obst,
1 - 2 Esslöffel leicht angeröstete
Mandelblättchen.
Zubereitung:
Joghurt mit Honig und Vanille verrühren.
Große Früchte in Stückchen schneiden
bzw. Beeren verlesen und auf Schälchen
verteilen, das Joghurt über das Obst
gießen, Mandelblättchen darüber streuen.
Tipp:
Die Joghurt-Kaltschale ist ein idealer
Nachtisch, wenn es einmal schnell gehen
soll!
Käse - Walnuss - Creme
Zutaten: 200 g Doppelrahm-Frischkäse,
1 EL saure Sahne oder Joghurt,
2 EL Weinessig,
1 EL flüssiger oder cremiger Honig,
1 Zwiebel,
1 Tasse Walnüsse, 1 kleine Msp. Pfeffer.
Zubereitung: Den Frischkäse mit saurer
Sahne / Joghurt, Essig und Honig glatt
rühren. Zwiebel fein schneiden, die
Walnüsse hacken und beides unter die
Mischung geben, mit wenig Pfeffer
abschmecken und vor dem Servieren etwas
kühl stellen.
Tipp: Im Sommer, wenn es frische Kräuter
gibt, lohnt es sich, 1 EL gehackten Kerbel
oder Pimpinelle unter die Käse - Walnuss -
Creme zu rühren, im Winter kann die
Mischung mit 1 TL geriebenem Meerrettich
oder etwas Cognac verfeinert
werden.
EL = Esslöffel, Msp = Messerspitze
Käsecreme fürs kalte Büfett
Zutaten: 200 g Frischkäse, 1 1/2 Esslöffel Joghurt, 2 Teelöffel Honig, 1 Messerspitze Pfeffer.
Zubereitung: Den Käse mit der Gabel etwas zerdrücken, dann alle Zutaten miteinander verrühren und bis zum Gebrauch kühl stellen.
Tipp: Als Aufstrich für verschiedene Brotsorten oder Crackers verwenden, nach Wunsch mit Kräutern, Paprika und Gurkenscheiben belegen, oder belegte Brote damit verzieren (Tortenspritze oder Spritzbeutel verwenden). Der Geschmack lässt sich ändern durch einen kleinen Schuss Cognac oder frisch geriebenen Meerrettich.
Kürbis - Chutney
Zutaten: 750 g Kürbis, 2 große Zwiebeln,
1 EL Senfkörner, 1 TL Salz, 150 g Honig,
1/8 l Apfelessig, 2 TL Ingwerpulver,
2 EL Rosinen.
Zubereitung: Kürbis in kleine Würfel
schneiden, Zwiebeln hacken. Alle Zutaten
mit Ausnahme der Rosinen in einen weiten
Topf geben und zugedeckt köcheln lassen,
bis der Kürbis weich ist. Die Masse
abschmecken und dann bei offenem Deckel
unter Rühren weiterkochen, bis die
Flüssigkeit weitgehend verdunstet ist. In
den letzten Minuten auch die Rosinen
zugeben. Das Chutney heiß in vorgewärmte
Gläser mit Twist-Off-Deckeln füllen,
sofort verschließen und für einige Minuten
auf den Kopf stellen.
Tipp: Das Kürbis - Chutney ist eine
würzige Beilage zu Grillgerichten oder
Geflügel, aber auch zu paniertem Fleisch
und Fisch.
EL = Esslöffel, TL = Teelöffel
Linzer Rauten
Die Linzer Rauten sind nicht nur ein gutes,
sondern auch ein schönes Gebäck für den
adventlichen und weihnachtlichen
Plätzchenteller- das rote Auge bringt Farbe
unter das Gebäck!
Zutaten: 250 g Weizenvollkornmehl,
100 g Haselnüsse, 2 TL Lebkuchengewürz,
100 g Honig, 1 Ei, 125 g Butter.
Zum Füllen 150 g Himbeermarmelade oder andere
rote Marmelade oder anderes rotes Gelee.
Zubereitung: Mehl in eine Schüssel sieben, Nüsse
und Gewürz darunter mischen. Honig und Ei
hineinrühren, Butter in Flöckchen über der
Mischung verteilen und alles gut verkneten. Den
Teig zugedeckt über Nacht kalt stellen.
Teig etwa 2 mm dick mit einer Rautenform
ausstechen, bei der Hälfte der Plätzchen mit
einer kleinen runden Form (oder Fingerhut) in der
Mitte ein Loch herausstechen. Die Plätzchen auf
Backpapier bei mittlerer Temperatur (Elektro
175 C, Gas Stufe 2 1/2) etwa 12 Minuten backen,
bis sie ganz leicht Farbe angenommen haben.
Plätzchen ohne Loch mit Gelee bestreichen,
Plätzchen mit Loch darauf setzen.
Pilze süßsauer
Zutaten:
2 Zwiebeln, 1 - 2 EL Butter, 500 g Pilze,
etwas Salz und Pfeffer, 1 EL Honig,
2 EL Weinessig, 1 Becher saure Sahne.
Zubereitung:
Zwiebel schneiden und in heißer Butter
leicht glasig dünsten. Pilze schneiden und
mitdünsten, bis sie weich sind, etwa 10
Minuten. Wenn die Pilze sehr trocken sind,
1 - 2 EL Wasser zugeben. Mit Salz und
Pfeffer würzen. Honig in Essig auflösen,
über die Pilze geben, gut durchrühren,
zum Schluss die Sahne zugeben.
Tipp:
Als Pilze eignen sich Zuchtchampignons,
aber auch Mischpilze frisch aus dem Wald.
Milden Honig wählen, zum Beispiel
Rapshonig oder Waldhonig!
EL = Esslöffel
Quark-Nachtisch für den Winter
Zutaten: 500 g Quark, 1/2 Tasse Milch oder
Joghurt, 2 Esslöffel Honig,
1 TL Lebkuchengewürz,
2 EL Orangeat (oder halb Orangeat / halb
Zitronat), 1/2 - 1 Tasse grob gehackte
Nüsse
Zubereitung: Quark mit Milch oder
Joghurt, Honig und dem Gewürz gut
verrühren. Orangeat /Zitronat und die
Nüsse unter den Quark mischen.
Tipp: Der Quark wird noch ein bisschen
reichhaltiger, wenn ein in Stückchen
geschnittener Apfel dazugegeben wird.
Und so wird's noch besser:
1 bis 2 EL Rosinen einweichen (in Wasser
oder Apfelsaft oder Rum) und dazu geben.
EL = Esslöffel, TL = Teelöffel
Roher Karottensalat
Zutaten:
400 g Karotten,
1 1/2 - 2 Esslöffel flüssigen Honig,
3 Esslöffel Zitronensaft,
2 Esslöffel Rosinen, 1 Esslöffel Öl,
50 g Mandelstifte.
Zubereitung:
Karotten reiben oder raffeln. Honig
mit Zitronensaft verrühren und unter
die Karotten mischen, ebenso das Öl,
die Rosinen dazugeben, des Salat etwa
ziehen lassen. Unterdessen die
Mandeln in einer Pfanne leicht
anrösten. Den Salat noch einmal
durchmischen, die Mandelstifte
dazugeben.
Rosinen - Nuss - Quark
Zutaten:
500 g Quark, 2 EL Honig, 1 Msp. Zimt,
75 g Rosinen, 1 EL Fruchtsaft (Apfeloder
Traubensaft) oder Rum,
75 g Haselnüsse.
Zubereitung:
Quark mit Honig und Zimt gut verrühren.
Die Rosinen in der Flüssigkeit ziehen
lassen. Die Haselnüsse in einer Pfanne
unter Rühren trocken rösten, bis sie Farbe
annehmen. Die Nüsse zwischen einem Tuch
kräftig reiben, damit die Schalen
abbröseln, dann grob hacken und mit den
Rosinen unter den Quark mischen.
EL = Esslöffel, Msp = Messerspitze
Roter Früchtepunsch
ohne Alkohol
Zutaten:
1/2 l Kirsch- oder Holundersaft,
Saft von 2 Orangen, Saft von 1 Zitrone,
1/2 l Hagebuttentee,
1 Stückchen Zimtstange, 2 - 3 Nelken,
2 - 3 Esslöffel Honig.
Zubereitung:
Säfte und Tee miteinander erhitzen und
mit den Gewürzen etwa 10 Minuten ziehen
lassen, dann abseihen. Mit Honig nach
Geschmack süßen.
Tipp:
Der Punsch schmeckt auch mit Apfelsaft
recht gut, wird dann aber zum "Rosa" -
Punsch.
Rotweinpflaumen
Zutaten: 1/4 l herber Rotwein, 250 g Honig,
2 Zimtstangen, 10 Nelken, 1 Msp. Ingwer,
1 Msp. Kardamom, 1 unbehandelte Orange,
1 unbehandelte Zitrone, 400 g getrocknete Pflaumen ohne Kern, 40 bis 50 Mandeln, 5 Esslöffel Rum.
Zubereitung: Rotwein mit Honig u. Gewürzen erwärmen. Auf einem feinen Reibeisen Orangen- und Zitronenschale dünn abreiben, die Früchte auspressen, Schale und Saft ebenfalls zugeben, alles erwärmen und gut ziehen lassen. Flüssigkeit abseihen, die Pflaumen in den Saft geben und in der warmen Flüssigkeit aufquellen lassen.
Mandeln brühen, abziehen, in jede Pflaume eine Mandel stecken. Die Pflaumen in ein
gut schließendes Glas füllen, den Sud und
den Rum darüber gießen, einige Tage kühl stellen.
Schokoladen - Cookies
Zutaten: 125 g Butter oder Margarine,
150 g Zucker, 1/4 TL Salz, 200 g Honig, 50 g Blockschokolade, 4 EL Milch, 350 g Mehl,
2 gestr. TL Backpulver, 2 EL Kakao,
1 TL Zimt.
Zubereitung: Fett, Zucker und Salz und
Ei schaumig rühren, Honig dazugeben, die Schokolade schmelzen und dazu laufen lassen, ebenso die Milch. Die übrigen
Zutaten sieben und unter die Fettmasse arbeiten. Den Teig zugedeckt im Kühl-
schrank durchkühlen lassen. Kugeln formen, mit etwas Abstand auf ein Blech setzen
und bei mittlerer Hitze (Elektro 180° C,
Gas Stufe 2 !/") 15 Minuten backen.
Tipp: Zur Abwechslung einige Stücke mit Schokolade überziehen oder vor dem
Backen mit Nüssen belegen.
Sprossensalat
Zutaten: 500 g Bohnensprossen, 2 Teelöffel Honig, 2 Esslöffel Sojasoße, 1 Esslöffel Rapsöl und 1 Esslöffel Sesamöl (oder 2 Esslöffel Kürbiskernöl).
Zubereitung: Die Sprossen in Wasser etwa
2 Minuten kochen, das Wasser abgießen, die Sprossen gut abtropfen lassen. Honig in der Sojasoße verrühren, die Würzmischung über die Sprossen gießen, die Sprossen etwa zwei Stunden ziehen lassen, dabei mehrmals gut durchmischen. Zum Schluss das öl darüber gießen.
Tipp: Der würzige Sprossensalat kann zu einem kleinen Imbiss aufgewertet werden, wenn z.B. 150 bis 200 g gebratenes Geflügelfleisch in Streifchen geschnitten und unter den Salat gemischt wird.
Tomaten - Joghurt
Tomatenjoghurt ist in der warmen
Jahreszeit ein erfrischendes Getränk. Es
ist problemlos herzustellen - die Zutaten
werden einfach mit der Gabel verrührt.
Zutaten: 0,5 l Vollmilchjoghurt,
3 EL Tomatenmark,
1 Esslöffel Zitronensaft, 1 Prise Salz,
1 EL Honig, evtl. Kräuter wie Basilikum
oder Zitronenmelisse.
Zubereitung: Alle Zutaten außer den
Kräutern gut verrühren. Nach Wunsch
gehackte Kräuter über das Joghurt
streuen oder darunter rühren.
Tipp: Mit einer Scheibe Toastbrot oder
ein paar Cräckern ist das Tomatenjoghurt
auch einmal ein leichte Zwischenmahlzeit.
EL = Esslöffel
Trauben-Rosinen-Quark
Der Trauben-Rosinen-Quark ist schnell hergestellt und ergibt einen sehr feinen Nachtisch. Die Mischung schmeckt aber auch gut auf ein herzhaftes Knäckebrot zum Frühstück! Hierfür die Menge halbieren.
Zutaten: 3 Esslöffel Rosinen, 2 Esslöffel Mandelstifte, 500 g Quark, 2 Esslöffel Honig, etwas Milch, 1 - 2 Messerspitzen Lebkuchengewürz, 250 g Trauben.
Zubereitung: Rosinen waschen. Mandeln in einer Pfanne trocken leicht anrösten. Quark mit einigen Esslöffeln Milch cremig rühren, den Honig dazugeben, mit dem Gewürz abschmecken. Die Rosinen unterrühren. Die Trauben dazugeben (große Trauben halbieren und die Kerne herausnehmen), zuletzt die Mandeln darüber streuen.
Ungarische Krautsuppe
Zutaten: 250 g Zwiebeln, 1 bis 2 EL Fett,
400 g Paprikaschoten (rot und grün),
1 l Fleischbrühe, 1 Gläschen Weißwein,
300 g Sauerkraut, 1 mittelgroße Kartoffel,
1 Becher saure Sahne, Salz, Pfeffer,
1/2 - 1 El Honig.
Zubereitung: Zwiebeln grob hacken und
Glasig dünsten. Paprika in Streifen
schneiden und kurz mitdünsten, das
Gemüse mit Brühe und Wein aufgießen.
Sauerkraut auflockern und zur Suppe geben,
alles zusammen 20 bis 30 Minuten leise
köcheln lassen, das Gemüse soll nicht zu
weich werden. Die Kartoffel reiben, unter
die Suppe mischen und noch einmal durch-
kochen. Die saure Sahne unterrühren. Die
Krautsuppe mit Salz, Pfeffer und Honig
Abschmecken.
Tipp: Pro Teller ein oder zwei kleine
Räucherwürstchen machen aus der Suppe
ein kleines Hauptgericht.
Westfälische Kirschenspeise
Zutaten: 500 g Quark, 4 EL Honig, 2 EL Joghurt oder Milch, 1 Glas eingekochte Kirschen (Süß- oder Sauerkirschen), 150 g Pumpernickel (etwa 3 Scheiben), 100 g Halbbitter - Schokolade, 3 EL Kirschsaft.
Zubereitung: Quark mit Honig und Joghurt / Milch geschmeidig rühren. Kirschen abgießen, dabei den Saft auffangen. Pumpernickel zerbröckeln, mit Kirschsaft tränken, Schokolade hacken oder grob raspeln und mit dem getränkten Pumpernickel vermischen. In eine Schüssel schichtweise Quark, Kirschen und die Pumpernickel-Schokolade-Mischung einfüllen.
Tipp: Das Rezept für die Westfälische Kirschenspeise ergibt einen guten Nachtisch für fünf bis sechs Personen oder - an einem heißen Sommertag - auch ein erfrischendes Hauptgericht für drei bis vier Personen.
EL = Esslöffel
Quelle: Bayerische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau
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